Per la preparazione del cibo utilizziamo solo prodotti freschi e di stagione di agricoltura biologica e provenienti da produzioni locali ; anche le carni provengono da allevamenti toscani che garantiscono il benessere animale.

Non abbiamo servizio al tavolo: scegliete da questo menu', apparecchiatevi da soli e ordinate quello che volete al banco: vi chiameremo quando i vostri piatti saranno pronti.

Abbiamo eliminato le bottigliette di plastica : l'acqua è quella dell'acquedotto pubblico, trattata per eliminare il cloro , sterilizzata e confezionata in bottiglie di vetro che vengono riutilizzate .

La normativa ci obbliga all'utilizzo di materiale monouso: i piatti e i bicchieri sono fatti con derivati del mais e quindi sono compostabili: vi preghiamo dopo l'uso di metterli nell'apposito contenitore.